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坐月子 老母鸡炖汤不适合产妇

更新日期:八月 5, 2011, 12:13 p.m. 浏览571次

摘要:民间有用老母鸡炖汤的说法,认为它的营养价值比较高。其实,老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美,至于营养价值,它并不比仔鸡高出多少。

从中医的角度来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用,这也是老母鸡汤能受到很多人推崇的原因。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。

不过,从营养上来说,仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先,仔鸡的肉里含蛋白质较多,而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次,老母鸡的鸡肉只占其体重的40%,且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白,只能被人体少量吸收,会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后,鸡肉很容易分离开,变得细嫩、松软,这说明,其中含弹性结缔组织比较少,营养更有利于人体消化吸收。

产妇:不可迷信老母鸡炖汤

最近也有研究表明,刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素(母鸡越老体内雌激素越多),被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌,从而造成产妇乳汁不足,甚至无奶。因此,滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。

产后乳少药膳方

1. 猪蹄豆腐汤

功效:舒肝解郁通乳,适用于肝郁气滞型产后缺乳。

2. 黄酒炖鲫鱼(木瓜炖鲫鱼、豆腐炖鲫鱼)

功效:通气下乳,治产后气血不足、乳汁不下。

3. 黄花菜瘦肉粥

功效:生津止渴,利尿通乳,适用于产后乳汁不足症。

4. 黄酒鲜虾汤

功效:下乳,适用于产后体虚、乳汁不下。

5. 黑芝麻粥

功效:补肝肾,润五脏,适用于产后乳汁不足、消瘦、便秘、须发早白等。

6. 木瓜鱼尾汤

说明:妇女产后体虚力弱,如果调理失当,就会食欲不振、乳汁不足。要滋补益气,最好饮  木瓜鱼尾汤,因为鲸鱼尾能补脾益气,配以木瓜煲汤,则有通乳健胃之功效,最适合产后妇女饮用。青木瓜外形呈凹凸状,表皮光滑。成熟后瓜皮由青色渐变为橙色,瓜肉橙中透红,中间布满圆而光滑的黑色小种子。先将鲩鱼尾煎香,再用两碗滚水落锅煮片刻,才倒回堡内用文火煲,这样可使汤水呈奶白色,更美味可口。